废弃火锅油、餐厨废油去了哪里？会不会回流餐桌？这是很多市民心中的疑问。在重庆市潼南区，一条从收运到处置、从智慧监管到资源化利用的“全链条闭环”正在给出答案。

　　近日，上游新闻记者走进潼南，实地探访当地如何通过制度创新、数字赋能、精准执法，斩断“黑油链”，拧紧“廉洁阀”。

　　“在废弃食用油脂管理早期，行业存在收运体系不完善、监管手段相对滞后的情况。”在潼南区城市管理局，相关负责人告诉记者，过去由于缺乏统一规范的管理体系，部分区域收运作业存在标准不一、记录不完善等问题。“这促使我们深刻认识到，必须通过制度创新和科技赋能，构建更加规范、透明、高效的监管体系。”

　　如何破局？潼南区依托区城市综合管理领导小组，建立“分管区领导季度专项调度、城治办月度研判、区纪委全程嵌入监督”的常态化机制。近三年，累计形成专题调度纪要12份，闭环整改问题18项。

　　“我们不是‘一阵风’式整治，而是让制度‘长牙带电’。”环卫管理科负责人张玲介绍，城治办出台《潼南区废弃食用油脂收运服务日常管理考核办法》，将废弃油脂规范处置与餐饮单位的食品安全等级评定、营业执照年检挂钩，形成“产生—收运—监管”双向约束链条。

　　同时，以涪江为界，将23个镇街划为南北两大收运片区，公开招标确定2家收运企业、1家处置单位，实行“片区负责、竞争约束”。收运人员全部签订《廉洁承诺书》，落实“专车专人、一人一车一档”。“现在，每个桶、每辆车、每一笔交易都有迹可循。”

　　在潼南区环卫智能监控中心，大屏幕上实时显示着每一辆收运车的行驶轨迹、停留时间和称重曲线。“一旦出现绕路、异常滞留或称重数据突变，系统就会自动预警。”工作人员介绍，依托市级“餐饮安全在线”App，全区布局高清监控设施，覆盖率达95%。收运环节实现“预约—取证—称重—交易—开票—转运—处置”全流程电子联单，数据实时上传，不可篡改。

　　“以前靠人工手写台账，造假容易。现在电子联单一出，产生单位和收运企业都要复核，重量对不上，系统马上派单核查。”张玲表示，截至2026年5月底，全区已签约产生单位1522家，累计收运处置废弃油脂650余吨。

　　与此同时，区内92家商户通过“渝快办”电子签约，主动发起收运呼叫751次，产生电子联单112单，主动申报数据1.9万余条。“商户从‘要我上线’变成了‘我要上线’，市民也能通过公开渠道监督。”

　　那么，废弃油脂最终去了哪里？在潼南的处置企业，记者看到一套“前置除杂+高温蒸煮+三相离心提油”的先进工艺，将废弃油脂转化为工业级混合油（UCO），提油率超过90%。这些UCO被定向供应给资质单位，深加工制成生物柴油和可持续航空燃料（SAF）。

　　“我们严格执行‘处置成品定向管控’，建立了从接收、处置、销售到运输、接收的全流程电子台账，每天‘线上看数据、线下核台账’，绝不让一滴油回流餐桌。”张玲介绍，目前潼南区废弃食用油脂收运覆盖率和无害化处置率均达100%，通过市场化运作，不依赖财政补贴，每年可为商户、收运企业、处置企业增收260余万元，真正实现了“变废为宝、治理惠民”。

　　光有技术还不够，执法必须跟上。潼南区城市管理局党组成员、城管执法支队长张胜介绍，当地整合城管、公安、市场监管等部门，构建“日常巡查+夜间蹲守+突击稽查+联合查办+线索联移”五位一体执法模式。通过预警清单，将申报数量、电子联单异常、重量偏差较大的订单作为重点核查对象，实现从“随机查”到“精准查”的转变。